Шкаф шоковой заморозки IceMake ATT03(C2808)

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT03 - необходимый атрибут профессиональной кухни.
Любой свежеприготовленный продукт быстро теряет свой аромат, пищевую ценность и органолептические свойства в обычных условиях. Кроме того, горячее блюдо (70 ° / 10 °) быстро атакуется болезнетворными бактериями. Только быстрое охлаждение продукта в шкафу шоковой заморозки ICEMAKE позволяет сохранить свою первоначальные характеристики, защищает от агрессии микробов.

Охлаждение до температуры 3° внутри продукта помогает пройти через этот критический порог в кратчайшие сроки, сохраняя свежесть, аромат и органолептические характеристики блюд. Данная операция позволяет сохранить продукты намного дольше. Для того, чтобы сохранить продукт в течение длительного периода и сохранить все его питательные свойства, необходимо заморозить его до температуры -18 ° С за максимально короткий промежуток времени. Медленный процесс замораживания способствует образованию кристаллов внутри продукта, которые значительно ухудшают качества и свойства любого продукта.

При использовании шкафа шоковой заморозки ICEMAKE продукт проходит заморозку в правильном режиме, благодаря которому он не портится и сохраняет свои органолептические свойства. При использовании ICEMAKE могут храниться в течение нескольких недель или месяцев. При оттаивании продукт не потеряет влагу, вкус и текстуру.

Преимущества

• Оптимизация работы кухни
• Рациональное использование рабочего времени персонала кухни
• Отсутствие потери веса продукта
• Возможность расширить меню
• Снижение стоимости продукта и изготовления полуфабрикатов
• Отсутствие отходов
• Поддержание высоких органолептических значений продуктов
• Защита пищевых продуктов

Характеристики

• Внутренние размеры: 610х410х280 мм
• Высота шкафа 750 (780)
• Вместимость 3 - GN1/1 или 600*400