Ванна для термостата Apach ASV2 GN2/1(146387)
- Сертификаты официального дилера
Описание
Ванна для термостата Apach ASV2 GN2/1 применяется вместе с термостатом APACH ASV2. Термостат или ротационный кипятильник готовит блюда с использованием технологии Sous Vide, которая представляет собой приготовление в вакууме при низкой температуре. Подготовленные продукты помещают в вакуумный пакет, из которого удаляется воздух при помощи специального аппарата, и пакет запаивается. Продукт в вакуумной упаковке нагревается в пароконвектомате при температуре от 65 до 100 ºС. Затем продукт подвергают так называемому шоковому охлаждению, чтобы избежать размножения бактерий. При этом сохраняются органолептические свойства продукта и увеличивается его срок хранения. Так свинина и птица хранится до 18 дней, говядина и телятина – до 30 дней, овощи – до 45 дней.
- Ванна изготовлена из нержавеющей стали и снабжена крышкой.
- В ванне могут быть использованы гастроемкости типа GN2/1.