Фритюрница Vortmax F1 Е R8 tap(275399)

Фритюрница Vortmax F1 Е R8 tap используется для приготовления блюд в большом количестве масла на предприятиях общественного питания, в ресторанах и т.д.

Особенности

• Корпус выполнен из нержавеющей стали
• Фритюрная ванна представляет собой цельнотянутую нержавеющую гастроемкость
• Во фритюрнице предусмотрена холодная зона, которая позволяет увеличить срок эксплуатации масла
• Терморегулятор способен поддерживать температуру фритюра в диапазоне от +50 °C до 190°C
• С краном для слива масла
• Съемные корзины из нержавеющей стали с термостойкими ручками.
• Характеристики
• Производительность, (кг/ч): 7

Советы по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы

• В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри.
• В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной.
• Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель.
• Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС.

Таблица температур для жарки продуктов
Продукт t жарки, °С
Картофель (предварительная жарка) 170
Картофель (окончательная жарка) 190
Фондю пармезан 170
Сырные крокеты 170
Мясные/рыбные/картофельные крокеты 190
Рыба 150
Рыбные палочки 180
Сыр в сухарях 180
Пончики 190
Мясные крокеты 190
Курица 160
Жареные креветки 180