Планетарный миксер — это современный элемент оснащения любой профессиональной или домашней кухни. Свое название этот кухонный аппарат получил из-за уникального принципа работы: насадка (венчик, лопатка или крюк) не только вращается вокруг своей оси, но и движется по окружности чаши (или дежи), подобно движению планет. Это обеспечивает идеальное и равномерное взбивание, а также качественный замес различных видов теста.
Это профессиональный тестомес, который стал незаменимым инструментом для кондитера в общепите, пекарнях и ресторанах по всему миру.
Преимущества и назначение планетарных миксеров
Кухонные планетарные миксеры решает задачу автоматизации рутинных процессов приготовления и гарантирует стабильный результат.
Такие миксеры используются для:
- Взбивания. Создания пышных масс (кремы, белки, зефир).
- Замеса. Приготовления различных видов теста (бисквитного, песочного, пельменного, для пиццы).
- Перемешивания. Создания однородных начинок, фарша (мясо, колбаса) и других смесей.
Благодаря мощности и цельнометаллическому корпусу, профессиональные модели способны справляться с крутым и плотным тестом, оставаясь при этом удивительно тихим оборудованием.
Виды и характеристики миксеров
Выбор планетарного миксера зависит от объемов производственного процесса и доступного пространства.
Основные критерии выбора:
- Объем чаши. Измеряется в литрах (недорогие бытовые на 2, 3, 4, 5 л, и более мощные на 7, 8, 10, 30 л). Определяет, сколько продукта можно обработать за один цикл.
- Тип установки. Настольный миксер (мини-формат, компактный для дома) или напольный промышленный аппарат.
- Напряжение. Большинство промышленных моделей требуют 380 В (в отличие от домашних, с 220 В).
- Материал. Нержавеющая сталь — стандарт для дежи и насадок.
- Цвет. Белый, черный, красный, розовый, сиреневый.
Обзор популярных брендов и моделей
Если вы хотите купить планетарный миксер в Москве, вы обнаружите, что на рынке представлены множеством итальянских, немецких, американских, китайских производителей. Популярные бренды: Hurakan, Apach, Gastromix, Rosso, Sirman, Starmix, Fimar, Gemlux, Kitchenaid, Abat, Торгмаш Барановичи, Станкостроитель и других. На нашем сайте можно найти продукцию из Франции, Германии, Турции, Италии, Китая, Беларуси, России.
В интернет-магазине можно заказать такие распространенные модели планетарных миксеров:
- Hurakan: HKN (IP10FM, IP15FM, IP20FE, IP30F2, IP60FM, KS5, KS7S, KS10, KSM6, KSM15, KSP5).
- Apach: Bakery Line (APL40, APL60, APL10B).
- Gastromix: B 40C/30C/20C/10C/5.
- Sirman: Plutone Lt 7/10.
- Fimar: Easyline (SL-B7, IP-40F, B20K).
- KitchenAid: 5KSM3310XEWH.
- Abat: МПЛ-60.
Цена на профессиональный планетарный миксер в основном зависит от мощности (наиболее популярные: 1600 вт, 1800 вт, 2000 вт), объема дежи (маленькая, большая) и функционала. Только грамотный подход к выбору оборудования гарантирует стабильно высокий результат на вашей кухне.