Камера отложенной расстойки Polair СRP1.6080.T1L inox

Шкаф расстоечный POLAIR СRP1.6080.T1L inox – это профессиональное оборудование, предназначенное для использования на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских цехах. Данный шкаф идеально подходит для процессов замедления ферментации теста при охлаждении, длительного хранения в охлажденном виде, пробуждения дрожжей и начала ферментации, а также расстойки перед выпечкой.

• Рабочий температурный режим: от -5 до +35 градусов Цельсия.
• Материал исполнения: нержавеющая сталь (inox), что обеспечивает долговечность и легкость в уходе.
• Модель оснащена современной системой управления, которая позволяет точно регулировать необходимые параметры.
• Шкаф расстоечный оборудован функцией замедления ферментации, что позволяет сохранять тесто в нужном состоянии на протяжении длительного времени без потери качества.
• Возможность хранения продуктов в охлажденном виде способствует оптимизации рабочего процесса и сокращению времени подготовки к выпечке.
• Функция пробуждения дрожжей и начала ферментации обеспечивает равномерную подготовку теста к выпечке.
• Расстойка перед выпечкой помогает достичь оптимального объема и текстуры готовых изделий.

Преимущества использования:

• Экономия времени за счет возможности отложенной выпечки.
• Улучшение качества продукции благодаря точному соблюдению технологического процесса.
• Гигиеничность и удобство эксплуатации благодаря использованию нержавеющей стали.
• Надежность и долгий срок службы.

Области применения:

• Расстойка тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость

Особенности:

• Модульная конструкция, состоящая из сэндвич-панелей
• Многофункциональная контрольная Тоuch Screen панель для визуализации отдельных процессов в виде диаграммы 
• Доступный контроль за всем технологическим процессом расстойки
• Медленно циркулирующий воздушный поток
• Равномерное увлажнение и терморегулирование по всему объему камеры
• Встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель, позволяющий поддерживать влажность в камере, но препятствующий оседанию влаги на продукте
• Специально установленная панель для равномерного распределения воздушного потока, предотвращающая попадание струи воздуха на заготовки 
• Хладагент: R404A

Дополнительные характеристики:

• Количество дверных проемов: 1 шт
• Толщина теплоизоляции: 80 мм
• Световой проем: 800x1850 мм
• Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90 %
• Габаритные размеры, внутренние: 900х1200 мм
• Вместимость:
• Тележка 600х800 мм: 1 шт
• Тележки 400х600 мм: 2 шт