Камера отложенной расстойки Polair СRP2.6080.T2L inox

Шкаф расстоечный POLAIR СRP2.6080.T2L inox представляет собой высококачественное оборудование для профессиональных пекарен и кондитерских цехов, которое предназначено для замедления ферментации теста при охлаждении, хранения в охлажденном виде, пробуждения и начала ферментации, а также расстойки перед выпечкой.

Этот шкаф расстоечный работает в широком температурном режиме от -5 до +35 градусов Цельсия, что позволяет точно контролировать процесс брожения теста и подготавливать его к выпечке в оптимальных условиях.

Конструкция шкафа выполнена из высококачественной нержавеющей стали как снаружи, так и внутри камеры. Это не только обеспечивает долговечность и надежность использования, но и упрощает уход за оборудованием. Нержавеющая сталь также способствует поддержанию гигиеничности рабочего пространства благодаря своим антибактериальным свойствам.

Внутренний объем шкафа достаточно велик для размещения большого количества теста, что делает его идеальным решением для предприятий с высоким объемом продукции. Управление шкафом интуитивно понятное и не вызывает сложностей при настройке необходимых параметров работы.

Использование шкафа помогает повысить эффективность рабочего процесса на кухне или в цеху за счет автоматизации этапов подготовки теста к выпечке. Таким образом, пекари могут сосредоточиться на создании качественной продукции, полагаясь на точность и надежность данного оборудования.

Области применения:

• Расстойка тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость

Особенности:

• Модульная конструкция, состоящая из сэндвич-панелей
• Многофункциональная контрольная Тоuch Screen панель для визуализации отдельных процессов в виде диаграммы 
• Доступный контроль за всем технологическим процессом расстойки
• Медленно циркулирующий воздушный поток
• Равномерное увлажнение и терморегулирование по всему объему камеры
• Встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель, позволяющий поддерживать влажность в камере, но препятствующий оседанию влаги на продукте
• Специально установленная панель для равномерного распределения воздушного потока, предотвращающая попадание струи воздуха на заготовки 
• Хладагент: R404A

Дополнительные характеристики:

• Количество дверных проемов: 2 шт.
• Толщина теплоизоляции: 80 мм
• Световой проем: 1500x1850 мм
• Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90 %
• Габаритные размеры, внутренние: 1500x1200 мм
• Вместимость:
• Тележка 600х800 мм: 2 шт.
• Тележки 400х600 мм: 4 шт.