Камера отложенной расстойки Polair СRP2.6080.T4L inox

Камера отложенной расстойки POLAIR CRP2.6080.T4L inox серии Bakery CRP – это современное решение для автоматизации процесса подготовки теста к выпечке, которое позволяет оптимизировать рабочий процесс на предприятиях общественного питания и в пекарнях. Данная модель способствует улучшению качества готовой продукции и экономии времени за счет точного контроля всех этапов отложенной расстойки.

Процесс отложенной расстойки включает несколько фаз:

1. Замедление ферментации при охлаждении до -5 °C.
2. Хранение в охлажденном виде.
3. Пробуждение и начало ферментации.
4. Расстойка перед выпечкой при температуре до 35 °C.

Камера POLAIR CRP2.6080.T4L оснащена автоматическим управлением, что обеспечивает стабильность процесса и высокое качество готового продукта благодаря точному поддержанию заданных параметров температуры и влажности на каждом этапе.

Наружные и внутренние обшивки панелей камеры выполнены из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долгий срок службы оборудования, легкость в уходе и соответствие всем санитарно-гигиеническим нормам.

Особенности:

• Модульная конструкция, состоящая из сэндвич-панелей
• Многофункциональная контрольная Тоuch Screen панель для визуализации отдельных процессов в виде диаграммы 
• Доступный контроль за всем технологическим процессом расстойки
• Медленно циркулирующий воздушный поток
• Равномерное увлажнение и терморегулирование по всему объему камеры
• Встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель, позволяющий поддерживать влажность в камере, но препятствующий оседанию влаги на продукте
• Специально установленная панель для равномерного распределения воздушного потока, предотвращающая попадание струи воздуха на заготовки 
• Хладагент: R404A

Дополнительные характеристики:

• Количество дверных проемов: 2 шт
• Толщина теплоизоляции: 80 мм
• Световой проем: 1500x1800 мм
• Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90 %
• Габаритные размеры, внутренние: 1500x2100 мм
• Вместимость:
  • Тележка 600х800 мм: 4 шт