Камера отложенной расстойки Polair СRP2.6080.T6L inox

Камера отложенной расстойки POLAIR CRP2.6080.T6L серии Bakery CRP – это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для автоматизации процесса отложенной расстойки теста в пекарских производствах. Это устройство позволяет контролировать все этапы расстойки – от замедления ферментации до подготовки к выпечке.

Процесс начинается с охлаждения теста до температуры -5 °C для замедления ферментационных процессов. Затем камера поддерживает оптимальные условия для хранения теста в охлажденном состоянии. Перед выпечкой камера обеспечивает пробуждение и активацию ферментации, постепенно повышая температуру до 35 °C, что способствует правильной подготовке теста к выпеканию.

Основные преимущества:

• Наружные и внутренние обшивки из нержавеющей стали, что гарантирует долгий срок службы оборудования и упрощает его чистку.
• Автоматическое управление процессами замедления, хранения, пробуждения и начала ферментации, что минимизирует необходимость вмешательства оператора и снижает вероятность ошибок.
• Точное поддержание заданных параметров благодаря продвинутым системам контроля климата внутри камеры.
• Гибкость настроек позволяет адаптировать процессы под различные виды теста и рецептуры выпечки.
• Эффективное использование энергии за счет оптимизированного теплообменника и изоляции.

Особенности:

• Модульная конструкция, состоящая из сэндвич-панелей
• Многофункциональная контрольная Тоuch Screen панель для визуализации отдельных процессов в виде диаграммы 
• Доступный контроль за всем технологическим процессом расстойки
• Медленно циркулирующий воздушный поток
• Равномерное увлажнение и терморегулирование по всему объему камеры
• Встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель, позволяющий поддерживать влажность в камере, но препятствующий оседанию влаги на продукте
• Специально установленная панель для равномерного распределения воздушного потока, предотвращающая попадание струи воздуха на заготовки 
• Хладагент: R404A

Дополнительные характеристики:

• Количество дверных проемов: 2 шт
• Толщина теплоизоляции: 80 мм
• Световой проем: 1500x1850 мм
• Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90 %
• Габаритные размеры, внутренние: 1500x2700 мм
• Вместимость:
• Тележка 600х800 мм: 6 шт