Пароконвектомат Lainox NABOO 5.0 NAE201B

Пароконвектомат Naboo 5.0 NAE201B производства Lainox (Италия) - это высокотехнологичное устройство, которое позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Особенности:

• Инжекторный тип для равномерного распределения пара и конвекции.
• 20 уровней GN 1/1 для одновременного приготовления большого количества блюд.
• Температура в камере до +300 °С для быстрого приготовления и хрустящей корочки.
• Расстояние между уровнями 63 мм для удобного размещения противней и форм.
• Сенсорное управление для легкого выбора программ и настроек.
• Максимальная загрузка 90 кг для приготовления больших объемов пищи.
• Минимальный расход воды 10 л/мин для экономии ресурсов.

Режимы приготовления:

• ICS (interactive cooking system) - автоматическая система приготовления с итальянскими и международными рецептами.
• Ручное приготовление с тремя режимами: конвекция, пар и комбинированный режим.
• Предварительный нагрев до 320 °С для быстрого разогрева камеры.
• Режим программирования для сохранения собственных рецептов.
• Режим многоуровневое приготовление для одновременного приготовления разных блюд.
• Multilevel plus - удвоение функции многоуровневого приготовления.
• Режим Just in Time (JIT) для одновременного приготовления нескольких блюд.
• Autoclima® - автоматическое поддержание идеального климата в рабочей камере.
• Fast-dry boosted® - автоматическое быстрое удаление влаги из рабочей камеры.
• Инновационное приспособление smokegrill для системы приготовления барбекю.
• Ночное приготовление при низкой температуре и последующее поддержание температуры.
• Система прямой подачи пара в рабочую камеру для сочного и нежного приготовления.

Подключение к облачному хранилищу lainox:

• Nabook - доступ к виртуальному помощнику на кухне с рецептами, инструкциями и советами.
• Создание и скачивание рецептов с портала nabook.
• Создание меню с расчетом калорий и указанием аллергенов.
• Расчет стоимости продуктов для каждой порции.
• Синхронизация всех подключенных аппаратов.
• Непрерывный мониторинг протоколов ХАССП.
• Удаленная диагностика через портал nabook.
• Автоматическое обновление программного обеспечения.
• Удаленный мониторинг энергопотребления.

Использование:

• Настраиваемый дисплей с часто используемыми рецептами.
• Запуск автоматического приготовления одним касанием.
• Организация папок с рецептами.
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.
• Цветной сенсорный ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10".
• Ускоренный предварительный нагрев.
• Моментальный вывод графика протоколирования haccp в режиме ICS.
• Функция Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры.
• Автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии.
• Быстрое охлаждение с впрыском воды в рабочую камеру.
• Ручной увлажнитель воздуха.
• Звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления.
• Пользовательский интерфейс с выбором до 29 языков.
• 227 рецептов с возможностью добавления собственных.
• Возможность просмотра и изменения рецепта в любой момент.
• Naboo Coach - персональный ассистент с предупреждениями о необходимости технического обслуживания.

Системы контроля:

• Автореверс вентилятора для равномерного распределения тепла.
• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта.
• Автоматическая регулировка конденсации паров.
• Легкий доступ к программируемым параметрам.
• Возможность программирования отложенного времени приготовления.
• Выбор скорости вентилятора из 6 предложенных.
• Контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения.
• Встроенный многоточечный термощуп.
• USB-порт для скачивания данных, обновления ПО и загрузки программ приготовления.
• Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.
• Блокировка профиля пользователя.
• Сервисная программа настройки функций электронных плат.
• Автодиагностика работоспособности перед началом функционирования.
• Светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением.
• Intelligent Energy System - оптимизация и контроль подачи энергии.
• Ecovapor - снижение потребления электроэнергии и воды.
• Turbovapor - автоматическая генерация идеального количества пара.
• Energy Monitor - контроль потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств.
• Система контроля состояния внешнего умягчителя воды.
• Функция напоминания об очистке воздушных фильтров.
• CDSV / CDSS - система предупреждения об израсходовании моющего средства и средства для удаления накипи.

Конструктивные особенности:

• Материал - нержавеющая сталь AISI 304.
• Рабочая камера из штампованной нержавеющей стали 18/10 толщиной 1 мм.
• Гладкая рабочая камера без швов.
• Дверь с двойным закаленным стеклом, вентиляцией и воздушной прослойкой.
• Открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки.
• Дверь рабочей камеры с трехточечным замком и ручным стопором.
• Регулируемые петли двери для обеспечения герметичности.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для легкой очистки.
• Адаптивный уплотнитель двери в форме ласточкина хвоста.
• Сливной коллектор выводимого пара.
• Быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения технического обслуживания.
• Два входных штуцера подачи умягченной и холодной воды.
• Компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом.
• Твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии.
• Автоматическая электромагнитная система блокировки и разблокировки тележки.
• Система нагрева рабочей камеры с помощью защищенных электрических нагревателей.

Предохранительные устройства:

• Предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры.
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере.
• Предохранительное термореле двигателя.
• Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением.
• Электронная система, сигнализирующая о недостатке воды.
• Самодиагностика с отображением неисправностей.
• Вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека.
• Встроенный тормоз мотора вентилятора.

Очистка и обслуживание:

• VCS - vapor cleaning system. Новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере.
• Система удаления накипи Calout.
• WMS - wash management system (система программ мойки).
• 7 автоматических программ мойки.
• Ручная система мойки с ручным душем.
• Легкая наружная очистка (класс защиты IPX5).

Преимущества:

• Экономия времени и средств за счет быстрого приготовления и снижения расходов на электроэнергию и воду.
• Приготовление разнообразных блюд с помощью различных режимов и программ.
• Удобное управление и контроль процесса приготовления.
• Безопасность и надежность благодаря наличию предохранительных устройств и систем контроля.
• Легкая очистка и обслуживание.

Стандартное оборудование:

• система автоматической мойки VCS - в комплекте 1 канистра с моющим средством DL010B, 990 г
• система защиты от накипи calout серийно для модели с парогенератором
• многоточечный щуп-игла ø 3 мм (фиксированный щуп)
• встроенный душ для мойки с наматывателем
• подключение к сети wi-fi
• подключение usb
• тележка для лотков NKS201

Опции (заказываются отдельно):

• бойлер (OB202E)
• вытяжной колпак
• система оптимизации энергии SN
• датчик-термощуп с игольчатым сердечником Ø1 мм
• мульти- щуп для 2-х независимых сердцевин
• дополнительная тележка для лотков
• рампа для ввода тележки