Пароконвектомат Lainox SAPIENS BOOSTED SAE101B+OB101E+MK101B(381282)

Пароконвектомат Lainox SAPIENS BOOSTED SAE101B+OB101E+MK101B - это высокотехнологичное устройство для профессиональной кухни, которое сочетает в себе инновационные функции и превосходное качество исполнения. Эта модель оснащена передовыми технологиями, которые обеспечивают не только удобство в использовании, но и высокое качество приготовления различных блюд.

Основные характеристики и преимущества:

• Программируемый электронный контроль позволяет точно настраивать режимы готовки, температуру и время, что делает процесс приготовления максимально автоматизированным и предсказуемым.
• 6-скоростной вентилятор с функцией автореверса гарантирует равномерное распределение тепла по всей камере пароконвектомата. Это обеспечивает одинаковую степень прожарки продуктов независимо от их расположения внутри устройства.
• Вытягиваемый ручной душ представляет собой удобный инструмент для быстрого охлаждения продуктов или очистки камеры после использования.
• Система автоматической мойки LCS значительно упрощает процесс поддержания чистоты пароконвектомата, автоматически очищая его после каждого цикла работы.
• Система Calout защищает бойлер от образования накипи, что не только продлевает срок службы устройства, но и поддерживает его эффективность на высоком уровне.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 не только придаёт аппарату эстетичный внешний вид, но и обеспечивает его долговечность и легкость в уходе.

Пароконвектомат Lainox SAPIENS BOOSTED является оптимальным выбором для ресторанов, столовых, пекарен и других предприятий общественного питания, где требуется быстрое и качественное приготовление большого количества блюд. Благодаря своим функциям он помогает повысить эффективность работы кухни, экономит время персонала и способствует поддержанию высоких стандартов вкуса готовых блюд.

Особенности модели:

• тип: бойлерный
• количество уровней: 10 (GN 1/1)
• температура в камере: до +300 °С
• расстояние между уровнями: 70 мм
• электронное управление
• максимальная загрузка: 50 кг
• минимальный расход воды: 10 л/мин

Режимы приготовления:

• автоматический (95 программ приготовления в памяти)
• программируемый (возможность сохранения в памяти 99 программ готовки с названиями и 9 циклами)
• ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30°С до 300°С, пар от 30°С до 130°С, комбинированный режим конвекция + пар от 30°С до 300°С
• быстрый выбор избранных программ с помощью функции Scroll & Push
• Autoclima® - система автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере
• Fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере

Использование:

• буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости HVS (High Visibility System) для отображения значений температуры, функции autoclima, времени и температуры в сердцевине
• цветной дисплей с диагональю 3,5 дюйма (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, вентиляции, автоматической мойки, меню, настроек
• рукоятки Scroller с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора
• светодиодные планки для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине
• ручной предварительный нагрев
• функция Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры
• автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии
• быстрое охлаждение с впрыском воды в рабочую камеру
• ручной увлажнитель воздуха
• звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления
• пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков
• возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт

Системы контроля:

• автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора)
• автоматическая регулировка конденсации паров
• легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню
• возможность выбрать любую из 6 скоростей вентилятора
• контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения
• встроенный многоточечный термощуп, ᴓ 3 мм
• usb-порт для скачивания данных протоколов ХАССП, обновления ПО и скачивания / загрузки программ приготовления
• возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки
• сервисная программа настройки функций электронных плат
• автодиагностика работоспособности перед началом функционирования
• светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотребление
• Ecovapor - снижение потребления электроэнергии и воды
• Intelligent Energy System - оптимизирует и контролирует подачу энергии, поддерживая правильную температуру

Конструктивные особенности:

• материал - нержавеющая сталь AISI 304
• рабочая камера из штампованной нержавеющей стали 18/10 толщиной 1 мм
• гладкая рабочая камера, без швов
• дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом
• открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
• дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием, открывается вправо или влево;
• регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности
• открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором
• адаптивный уплотнитель двери в форме ласточкина хвоста
• сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором
• встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата
• быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию
• два входных штуцера подачи умягчённой и холодной воды
• компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием
• твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности
• нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания
• система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией (с защитным фильтром)
• система нагрева рабочей камеры с помощью защищенных электрических нагревателей

Генерация пара - непрямая подача (с парогенератором):

• парогенератор из нержавеющей стали AISI 304
• нагрев бойлера с помощью электронагревателей
• предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
• ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C
• автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере
• полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере
• штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере

Предохранительные устройства:

• предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры
• предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
• предохранительное термореле двигателя
• датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением
• электронная система, сигнализирующая о недостатке воды
• самодиагностика с отображением неисправностей
• вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека
• предохранительный ограничитель температуры парогенератора
• автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе
• встроенный тормоз мотора вентилятора

Очистка и обслуживание:

• VCS - vapor cleaning system. Новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере
• система удаления накипи Calout (предотвращает образование и накопление накипи в парогенераторе)
• WMS - wash management system (система программ мойки)
• EMA - easy mantenance access (легкий доступ для обслуживания аппарата)
• 7 автоматических программ мойки (ручная, ополаскивание, fast, soft, medium eco, hard eco, grill)
• ручная система мойки с ручным душем
• легкая наружная очистка (класс защиты IPX5)

Стандартное оборудование:

• система автоматической мойки VCS - в комплекте 1 картридж с моющим средством CDL05B, 990 г
• система защиты от накипи Calout серийно для модели с парогенератором
• многоточечный щуп-игла ø 3 мм (фиксированный щуп)
• встроенный душ для мойки с наматывателем
• подключение usb
• перегородки держатели лотков
• вентилятор на 6 скоростей
• кабель - 3 метра

Опции (заказываются отдельно):

• стенд для установки
• вытяжной колпак
• система оптимизации энергии SN
• датчик-термощуп с игольчатым сердечником Ø1 мм
• нейтральный шкаф с дверками и держателем противней
• нейтральный шкаф с дверкой
• тепловой шкаф для выдержки и медленного приготовления