Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-YPRS-11

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS-11 из серии BakerTop MIND.Maps – это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для выпечки разнообразной продукции на профессиональном уровне. Эта модель является идеальным решением для пекарен, кондитерских, ресторанов и кафе, которые стремятся к безупречному качеству выпечки и оптимизации рабочего процесса.

Особенности и преимущества:

• Пароконвектомат оснащён инновационной системой управления MIND.Maps, которая позволяет точно настраивать параметры выпечки с помощью графического интерфейса. Это дает возможность создавать сложные программы приготовления с различными температурами и влажностью.
• Модель имеет вместительную камеру, которая может одновременно вмещать до 20 уровней листов для выпечки. Это позволяет готовить большое количество продукции за один цикл.
• В комплект поставки входит многоточечный термощуп, который обеспечивает точное измерение температуры внутри выпекаемого продукта. Это гарантирует равномерную пропекаемость и высокое качество конечного результата.
• Тележка XEVTL-2011 предоставляется в комплекте для удобства загрузки и выгрузки продукции, что значительно упрощает работу оператора пароконвектомата.

Технические характеристики:

• Для подключения оборудования необходимо обеспечить доступ к сети водоснабжения с вентилем 3/4″.
• Пароконвектомат имеет мощную систему парообразования для достижения оптимальной текстуры выпечки.
• Устройство выполнено из высококачественных материалов, что обеспечивает его долговечность и надёжность в эксплуатации.

Обратите внимание:
Листы для выпечки не входят в комплект поставки и должны быть приобретены отдельно. Это позволяет клиентам выбрать подходящие листы согласно индивидуальным потребностям и видам продукции.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90 %
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20 %
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100 %
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100 %
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • 6 вентиляторов с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология CLIMALUX™:
  • Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
  • Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам
• Технология DRY.Maxi™:
  • Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  • Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Выпечка на пару 35-130 °C
  • Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
  • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
• Технология SMART.Preheating:
  • Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры
• Технология AUTO.Soft:
  • Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления
• Технология PRESSURE.Steam:
  • Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  • Встроенная емкость для моющего средства
• SENSE.KLEAN™:
  • Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки

Открывание двери:

• Ручной механизм для открытия справа налево
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
• USB-порт

Технические детали:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери
• Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
• Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Моющее средство:
  • DB 1015
  • DB1018
  • DB1050
• Комплект для подключения интернета XEC 006 (Wi-Fi)
• Комплект колес XUC 012

Совместимость:

• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M
• Расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D