Пароконвектомат Unox XECC-0523-EPRM

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPRM из серии COMPACT CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS – высокотехнологичное решение для кулинарных мастеров, стремящихся к совершенству в приготовлении блюд.

Эта модель оборудована инновационными функциями, которые позволяют точно контролировать процесс приготовления и добиваться идеальных результатов. Встроенная в дверь светодиодная LED-подсветка обеспечивает отличную видимость блюд внутри камеры, что позволяет следить за процессом приготовления без необходимости открывать дверцу и терять тепло.

Особое внимание заслуживают C-образные с зубчатыми нишами направляющие, которые упрощают загрузку и выгрузку противней, а также обеспечивают устойчивость и безопасность размещения продуктов внутри камеры. Внутренняя часть двери выполнена таким образом, чтобы её можно было легко открыть для чистки, что способствует поддержанию максимальной гигиены и удобства использования.

Камера пароконвектомата имеет закругленные углы и изготовлена из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, что не только обеспечивает долгий срок службы устройства, но и значительно упрощает процесс очистки. Направляющие выполнены из профилированной стали, что гарантирует надежность и прочность конструкции.

UNOX XECC-0523-EPRM представляет собой компактное решение для профессиональных кухонь с ограниченным пространством, не желая при этом жертвовать функциональностью полноформатного пароконвектомата. Благодаря продуманной эргономике и передовым технологиям этот пароконвектомат станет незаменимым помощником для шеф-повара любого ресторана или кафе.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90 %
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20 %
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100 %
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100 %
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
• Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
• Технология CLIMALUX™:
  • Точные датчики измерения влажности внутри камеры
  • Автоматическая активация подачи пара или его удаления
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
• Технология SMАRT.Preheating:
  • Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов
• Технология AUTO.Soft:
  • Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов
• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

• Технология SENSE.Klean:
  • Оценка степени загрязнения
  • Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
  • Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства

• Технология Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы мойки
  • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

Открывание двери:

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Непрерывная работа печи "INF"
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Итегрированное подключение WI-FI
• USB-порт для загрузки/выгрузки данных
• Приложение для контроля работы печи со смартфона
• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

Технические детали:

• 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный сенсор двери
• Защитный температурный термостат
• Возможность создавать колонны из двух печей
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE
• Вытяжной зонт
  • XECHC-CF23
  • XECHC-HC23
• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Подставки:
  • XWCRC-0623-H
  • XWCRC-0023-L
• Тележка WVYC-0011
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
  • DB 1015
  • DB 1018
  • DB 1050
• Система сбора жидкости XUC020
• Кабель для подключения к Ethernet XEC001