Пароконвектомат Unox XEVC-0711-EPRM

UNOX XEVC-0711-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP – это пароконвектомат, что позволяет готовить различные блюда на профессиональных кухнях.  Наличие конвекции делает возможными сушку, выпечку и запекание продуктов за счет равномерного распределения тепла в печи. Приготовление на пару способствует деликатному приготовлению и сохранению питательных свойств блюда. С помощью системы контроля пара и влажности внутри камеры создается климат, позволяющий поддержать сочность каждого ингредиента. Есть функция программирования данных, а по завершению программы поддерживается тепло порций. Машина способна работать непрерывно. Оборудование сделано из качественных материалов. Противни нужно приобретать отдельно.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи
• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
  • 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
  • 4 программируемых скорости вращения вентилятора
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
  • Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
  • Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
  • Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
  • Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи
  • Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
  • Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
  • Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
• CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
• SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
• AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
• PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
  • Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
  • Тройное остекление дверцы
  • Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
  • Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
• DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования
  • DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
  • DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
  • DDC.Stats - статистика использования оборудования
  • DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
• SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
  • 4 автоматических программы мытья
  • Датчик уровня воды и моющего средства
  • Встроенный резервуар для моющего средства
• EFFICIENT.Power - сертификат энергоэффективности ENERGY STAR

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья
• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
• Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• USB-разъём
• Wi-Fi