Пароконвектомат Unox XEVC-1011-GPRM
Описание
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS – это профессиональное кулинарное оборудование, предназначенное для использования на предприятиях общественного питания. Это устройство сочетает в себе функции пароварки и конвекционной печи, что позволяет выполнять широкий спектр кулинарных задач, от выпечки хлеба до приготовления мяса, рыбы и овощей.
Особенности и преимущества:
- Многофункциональность: Пароконвектомат оснащён инновационной технологией MIND.Maps™, которая позволяет пользователю с легкостью программировать и сохранять карты процессов приготовления, создавая бесконечные возможности для кулинарного творчества.
- Точность контроля: Система управления обеспечивает точный контроль за температурой, влажностью и временем приготовления, что гарантирует высокое качество блюд и повторяемость результатов.
- Адаптивность: Устройство подходит для работы в условиях интенсивной эксплуатации и может быть легко адаптировано под любые потребности кухни.
- Эргономичный дизайн: Современный дизайн не только украшает рабочее пространство, но и способствует легкости использования благодаря интуитивно понятным интерфейсам управления.
Технические характеристики:
- Подключение к сети водоснабжения через вентиль 3/4? обеспечивает стабильную подачу воды для функций пароварки.
- В комплект поставки входят все необходимые аксессуары для начала работы: 4 пластиковых держателя для гастроемкостей, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и «Starter Kit», который содержит 8 саморезов для монтажа оборудования, гаечный ключ для сборки и наклейку с информацией о продукте.
Применение:
Идеально подходит для ресторанов, столовых, кейтеринговых компаний и других заведений общественного питания. Позволяет оптимизировать рабочий процесс на кухне благодаря возможности одновременного приготовления различных блюд без потери качества.
Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки.
Режимы выпечки:
- Конвекция: от 30 до 260 °C
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90 %
- Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20 %
- Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100 %
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100 %
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
- Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
- Сохранение до 384 программ пользователя
- Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
- Сохранение названия программы на любом языке
- CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
- MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
- MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:
- Технология AIR.Maxi™:
- Вентиляторы с реверсивным движением
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
Управление климатом в камере:
- Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
- Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
- Технология CLIMALUX™:
- Точные датчики измерения влажности внутри камеры
- Автоматическая активация подачи пара или его удаления
- Технология ADAPTIVE.Cooking™:
- Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
- Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
- Технология SMАRT.Preheating:
- Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов
- Технология AUTO.Soft:
- Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов
- Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара
Теплоизоляция и безопасность:
- Технология Protek.SAFE™:
- Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
- Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
- Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
- Тройное остекление двери
- Технология Spido.GAS™: высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла
Автоматическая система мытья:
- Технология SENSE.Klean:
- Оценка степени загрязнения
- Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
- Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства
- Технология Rotor.KLEAN™:
- 4 автоматические программы мойки
- Датчик уровня воды и моющего средства
- Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™
Открывание двери:
- Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
- Визуализация остаточного времени выпечки
- Режим теплового шкафа «HOLD»
- Непрерывная работа печи "INF"
- Единица измерения температуры в °C или °F
- Итегрированное подключение WI-FI
- USB-порт для загрузки/выгрузки данных
- Приложение для контроля работы печи со смартфона
- Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
Технические детали:
- 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
- Система самодиагностики проблем и неисправностеи?
- Ограничитель температуры для безопасности
- Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
- Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
- Контактный сенсор двери
- Защитный температурный термостат
- Возможность создавать колонны из двух печей
- Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Дополнительные характеристики:
- Номинальная мощность газа: 21 кВт
- Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
- Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
- Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
- Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
- Расстояние при установке:
- Относительно стен, минимум: 50 мм
- Относительно другого оборудования:
- Сбоку, минимум: 45 мм
- Сзади, минимум: 70 мм
- Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
- Влажность окружающей среды: не более 70 %
Опции (заказываются отдельно):
- Термощуп SOUS-VIDE
- Вытяжной зонт
- XECHC-CF13
- XEAHL-HCFL
- XEVHC-HC11
- XECHC-HC13
- Комплект фильтр-системы:
- XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
- XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
- Подставки:
- XWVRC-0711-UH
- XWVRC-0011-H
- XWVRC-0011-M
- XWVRC-0011-L
- XWVRC-0011-F
- XWVRC-0011-L-PO
- HYPER.SMOKER XUC090
- Корзины
- XWVBC-0911
- XWVBC-0611
- Тележка WVYC-0011
- Тележка XWVYC-0011-L-PO
- Набор колес XUC012
- Моющее средство:
- DB 1015
- DB 1018
- DB 1050
- Система сбора жидкости XUC020
- Кабель для подключения к Ethernet XEC001
Совместимость:
- Нейтральный шкаф XWVEC-0811
- Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR
Пароконвектомат Unox XEVC-1011-GPRM характеристики:
- GN 1/1