Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM из серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS – это высокотехнологичное устройство, предназначенное для использования на профессиональных кухнях. Это оборудование идеально подходит для приготовления широкого ассортимента блюд, от выпечки до гриля, благодаря своей универсальности и многофункциональности.

Особенности и преимущества:

• Инновационная технология: оснащен современной системой управления CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS, которая позволяет точно контролировать процесс приготовления, автоматически регулируя температуру, влажность и время.
• Интуитивное управление: С помощью интуитивно понятного интерфейса и возможности сохранения индивидуальных рецептов в виде “карт” можно легко воспроизводить сложные кулинарные процессы с высокой точностью.
• Экономия ресурсов: Модель обеспечивает экономичное потребление электроэнергии и воды, что делает её выбором номер один для предприятий общественного питания, заботящихся о снижении операционных расходов.
• Качество материалов: Корпус изготовлен из нержавеющей стали, что обеспечивает долгий срок службы и легкость в уходе.

Технические характеристики:

• Подключение к сети водоснабжения через вентиль 3/4″ для стабильной работы парогенератора
• В комплект поставки включены 4 пластиковых держателя для установки оборудования
• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) гарантируют безопасное и надежное соединение с системой водоснабжения
• «Starter Kit», состоящий из 8 саморезов, гаечного ключа и наклейки, поможет быстро и правильно выполнить начальную инсталляцию оборудования

Применение:

подходит для различных типов заведений от маленьких кафе до больших ресторанов. Он способен выполнять широкий спектр кулинарных задач – от запекания мяса до приготовления деликатных десертов. Благодаря своей адаптивности и легкости использования он станет неотъемлемой частью любой профессиональной кухни.

Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки .

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90 %
• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20 %
• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100 %
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100 %
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
• Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
• Технология CLIMALUX™:
  • Точные датчики измерения влажности внутри камеры
  • Автоматическая активация подачи пара или его удаления
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
• Технология SMАRT.Preheating:
  • Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов
• Технология AUTO.Soft:
  • Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов
• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

• Технология SENSE.Klean:
  • Оценка степени загрязнения
  • Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
  • Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства

• Технология Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы мойки
  • Датчик уровня воды и моющего средства
  • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

Открывание двери:

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
• Открытие двери: справа налево

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Непрерывная работа печи "INF"
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Итегрированное подключение WI-FI
• USB-порт для загрузки/выгрузки данных
• Приложение для контроля работы печи со смартфона
• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

Технические детали:

• 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный сенсор двери
• Защитный температурный термостат
• Возможность создавать колонны из двух печей
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE
• Вытяжной зонт
  • XECHC-CF13
  • XEAHL-HCFL
  • XEVHC-HC11
  • XECHC-HC13
• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Подставки:
  • XWVRC-0711-UH
  • XWVRC-0011-H
  • XWVRC-0011-M
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-F
  • XWVRC-0011-L-PO
• HYPER.SMOKER XUC090
• Корзины
  • XWVBC-0911
  • XWVBC-0611
• Тележка WVYC-0011
• Тележка XWVYC-0011-L-PO
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
  • DB 1015
  • DB 1018
  • DB 1050
• Система сбора жидкости XUC020
• Кабель для подключения к Ethernet XEC001

Совместимость:

• Нейтральный шкаф XWVEC-0811
• Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR