Шкаф шоковой заморозки Gemm BCM/10

Шкаф шоковой заморозки Gemm BCM/10 – это высокопроизводительное оборудование, предназначенное для использования на предприятиях общественного питания, а также в продуктовых магазинах, супермаркетах и на пищевых производствах. Основная функция данного устройства – быстрое охлаждение и заморозка большого объема продуктов питания с целью сохранения их первоначальных вкусовых качеств, полезных свойств и свежести.

Шкаф является неотъемлемым элементом профессиональной кухни, где требуется быстрая подготовка больших объемов еды без потери качества. С его помощью можно значительно ускорить процесс приготовления блюд, а также расширить возможности хранения ингредиентов. Это делает его незаменимым помощником в любом заведении общественного питания или пищевом производстве.

В комплект поставки входят универсальные направляющие GN 1/1 и EN (600х400) и термощуп.

Особенности:

• Динамический тип охлаждения 
• Система автоматической разморозки горячим газом
• Встроенный конденсаторный блок
• 3 фазы работы:
  • Охлаждение: температура продукта понижается до 0 °С
  • Подмораживание: продукт преодолевает криоскопическую точку, почти вся влага превращается в лед
  • Окончательное замораживание: продукт охлаждают до -18 °С
• Режимы и функции: 
  • Шоковое охлаждение (жесткий/мягкий циклы)
  • Шоковая заморозка
  • Хранение – непрерывные циклы (при положительной или отрицательной t°)
  • Функция отложенной расстойки с пароувлажнением (t° до +35 °C, влажность 0-100%)
  • Функция разморозки
  • Функция низкотемпературного приготовления (t° до +70 °C, влажность 0-100%)
  • Специальные циклы:
    • Санитарная обработка рыбных продуктов
    • Функция закаливания мороженого
    • Сушка
• Встроенная система контроля по Wi-Fi 
• Климатический класс: 5

Опции (заказываются отдельно):

• Комплект направляющих с шагом 16,5 мм под решетки 600х400 мм
• Пара направляющих для подносов 600x400
• Полка из нержавеющей стали 600x400
• Многоточечный зонд