Шкаф шоковой заморозки Vortmax BC07(377160)

Шкаф шоковой заморозки Vortmax BC07 предназначен для быстрого охлаждения и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, при этом все питательные характеристики продукта остаются без изменения, исключается потеря веса, высыхание и окисление, исключается развитие бактерий в охлаждаемом продукте.
Благодаря резкому перепаду температуры влага в продукте кристаллизуется в кратчайшие сроки, образуя кристаллы малых размеров, не нарушающие целостности клеточных тканей.
Без шокфризера, при более растянутом во времени способе заморозки жидкость замерзает за счет постепенного сращивания кристаллов льда, после чего возникают значительно большие кристаллические массы, что неизбежно оборачивается разрушением клеточных структур замораживаемой пищи.
При разморозке вся выделенная при разрушении клеточных мембран влага выходит из продукта.

Особенности

• Шкаф изготовлен из нержавеющей стали AISI 304
• Универсальные направляющие GN 1/1 - 600х400
• Скругленные внутренние углы камеры для упрощения очистки
• Хладагент R452
• Ручная разморозка (без ТЭНа разморозки)
• Самозакрывающаяся дверь с магнитным уплотнителем
• Программируемая функция авторазморозки
• Автоматический режим поддержания температуры после окончания цикла охлаждения/заморозки
• Полиуретановая изоляция 60 мм
• Электронная панель управления
• Возможна эксплуатация в жарких помещениях (до +43°С и отн. влажности 65%)
• Регулируемые по высоте ножки изготовлены из нержавеющей стали